叉烧包馅料配方？

叉烧包馅料配方

在 *** 叉烧包时,需要准备一些关键的食材和佐料，以下是详细的叉烧包馅料配方：

主料： 选用优质面粉，加入250克普通面粉，以确保包子皮口感和品质，还需准备梅头肉300克。

辅料： 叉烧酱40克、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、耐高糖酵母3克、牛奶130克，还需准备适量的酱油5克、细砂糖40克、玉米油20克、淀粉1小勺、蚝油10克以及少许黄酒。

步骤：

1. 准备叉烧馅食材：将梅头肉切成小块，加入叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜以及少许黄酒，混合均匀后腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩多汁，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

2. 准备包子皮食材：将适量的面粉加入耐高糖酵母和细砂糖，混合均匀后加入牛奶和适量的水，揉成光滑的面团，将面团分割成小块，擀成包子皮。

3. 将擀好的包子皮放入蒸锅中,盖上盖子进行发酵。

4. 在锅中加入适量的油,将腌制好的梅头肉煸炒至肉质酥烂。

5. 将煸炒好的肉倒入锅中,加入姜片和拍散的大蒜，翻炒均匀。

6. 倒入适量的黄酒,再依次加入叉烧酱、蚝油酱油进行翻炒。

7. 加入适量的热水,盖上锅盖，中火烧开后转小火煨约1小时，期间要注意观察水量，避免过多或过少。

8. 肉酥烂后,根据个人口味勾入适量的水淀粉进行收汁。

9. 包入叉烧馅料后,再次盖上锅盖进行静置，静置完成后，就可以将包子放入蒸锅中进行蒸制了，蒸制时间根据包子大小和火力大小而定，一般需要约12分钟即可，蒸好后焖约3分钟即可出锅食用。

通过上述步骤,您可以轻松 *** 出美味的叉烧包馅料，在 *** 过程中需要注意火候的掌握和馅料的调味技巧，以确保叉烧包的口感和味道达到最佳状态。