芝麻烧饼的正宗做法和面方法？

芝麻烧饼的正宗做法

*** 这道美食,需要按照以下步骤进行：

准备材料：小麦面粉600克、酵母15克、芝麻100克、盐10克、冰糖25克、花椒2克、小茴香籽（小葱籽）1克、芝麻酱60克、碱1克、花生油50克。

*** 步骤：

1. 将面粉放入盆内，加入酵母和适量的水，搅拌成面团，注意，要确保酵母与水充分融合，形成柔软的面团，盖上拧干的湿洁布,让面团在温暖的地方静置发酵。
2. 在炒锅中加入花椒、小茴香，用小火炒香并碾碎，将芝麻酱、精盐、花生油混合均匀,制成馅料备用。
3. 将发酵好的面团取出，放在案板上，加入食碱揉匀揉透，将其分成小块，揉成长方形，擀开面团,用手甩成长片。
4. 在面团上均匀地涂抹上炒香的芝麻酱，卷成筒形后按扁，在烧饼表面刷上糖色,沾上适量的芝麻。
5. 将烧饼生坯放入烤盘内，均匀地码放好，将烤盘放入预热好的烤炉或烤箱中,以适当的温度和时间进行烘烤。
6. 烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时即可取出食用。

通过以上步骤，您就可以轻松 *** 出正宗的芝麻烧饼了，记得在烘烤过程中注意观察火候和时间，确保烧饼烤制均匀且达到理想的口感和色泽,祝您 *** 成功！