红烧鸡块的做法？

准备好食材,包括鸡腿5只、土豆2个、青椒5个、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

准备食材

将鸡腿切块,并加入生姜、大葱、料酒、盐、生抽和胡椒粉进行腌制半小时，将配菜如青椒也切好备用。

炒糖色

在锅中加入适量的油,待油温升高后，将冰糖放入并小火慢慢熬制，炒至糖色形成并开始上色。

烹饪鸡块土豆

将腌制好的鸡块和土豆块放入锅中,翻炒均匀，并加入适量的开水，水要淹过鸡块和土豆，之后加入桂皮、八角、花椒、干辣椒等香料，继续煮炖30分钟，期间要适时搅动，确保食材均匀受热。

调味和收汁

炖煮期间根据口味加入盐、鸡精等调味料，炖煮结束后，尝一小块确定熟透后，将土豆块加入继续翻炒，然后盖上锅盖焖十分钟直至土豆熟透，最后根据需要加入半碗开水翻炒均匀即可出锅。

整个过程需要注意火候的掌握,确保食材入味且口感鲜美。