猪肝面正宗做法？

猪肝面正宗做法

猪肝面是一道色香味俱佳的传统美食,主材选用食碱水面条、猪筒骨、鲜猪肝和发好的木耳，辅以胡椒粉、味精、葱花等调味料，再搭配适量的精盐，使得整个菜肴味道丰富。

*** *** 如下：

将猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨煮成乳白色的汤，这一步是为了让汤底更加鲜美，同时为后续的烹饪过程提供基础。

将猪肝洗净切成薄片,放入碗内，加入适量的淀粉进行上浆，这样处理后的猪肝口感鲜嫩，易于入味。

取五个碗,分别倒入开沸的骨头汤和调味料，在这个步骤中，熟猪油起到了润滑作用，让面条和猪肝更加鲜美滑嫩，酱油和味精的加入也为菜肴增添了鲜香味。

锅烧热后加入清水烧沸,将面条煮熟后盛入每个碗内，这一步是为了让面条充分吸收汤汁，口感更加筋道。

在锅中加入适量的熟猪油,待油温达到七成热时，放入猪肝进行过油，这一步是为了让猪肝保持鲜嫩的口感，同时也让整个菜肴更加丰富。

将过油的猪肝和已经烧沸的骨头汤一起倒入盛有面条的碗中,用湿淀粉勾芡后，使菜肴更加滑嫩可口，最后再撒上一些葱花作为点缀，使得整个菜肴更加诱人。

整个 *** 过程注重细节和技巧,从食材的选择到烹饪的步骤都十分讲究，通过这样的方式 *** 出来的猪肝面不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常美食。