笋干炖土豆的做法？

笋干炖土豆的做法

用料：

1. 野笋干 6根
2. 姜 1块
3. 小葱 3根
4. 猪前腿肉 250克
5. 小土豆 15个
6. 蒜苗 2根
7. 八角 2个
8. 香叶 1片
9. 黄豆酱油 2勺
10. 老抽 1/2勺
11. 鸡汁 1匙
12. 盐 1/3匙

做法步骤：

准备食材

• 将笋干提前浸泡12小时,中途换水一次。
• 将姜切片,小葱打结备用。
• 将猪肉切成块状。
• 将土豆去皮切半。
• 将蒜苗切成段备用。

炒制准备

• 不加油,锅中放入猪肉小火煸炒至微焦。
• 加入姜片、葱结、八角和桂皮,炒香。

炒制过程

• 加入料酒、黄豆酱油和老抽,翻炒均匀后加入笋干继续炒匀。
• 加入适量清水,煮开后转中小火炖煮30分钟。
• 加入土豆,继续炖煮20分钟。

调味与收汁

• 根据口味加入适量的盐和鸡汁。
• 汤汁收浓后放入蒜苗,翻炒均匀即可。

整个过程注重细节和火候的掌握,确保食材的鲜美和营养的保留。