大蒜营养价值？

大蒜的营养价值

大蒜，作为营养丰富的蔬菜，肉质鳞茎中蕴含着丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，据测定，大蒜的鲜鳞茎不仅水分含量高，还富含多种营养成分，每100克鲜鳞茎中包含的水分约为69.8%，蛋白质约为4.4克，碳水化合物占23.6%，同时含有微量的脂肪和必要的磷、铁、镁等微量元素，蒜苗作为另一种食材,更是富含维生素C和其他必要的维生素与矿物质。

大蒜的营养价值主要体现在其丰富的氨基酸种类和含量上，精氨酸的含量尤其高，占氨基酸总量的20.4%，这是人体必需的氨基酸之一，大蒜还含有谷氨酸等8种必需氨基酸,这些氨基酸对于人体的正常生理功能至关重要。

大蒜对人体具有诸多益处，大蒜具有抗菌、消炎、抗癌的功效，对于预防感染性疾病和癌症有一定的帮助，大蒜对于治疗拉肚子等胃肠道疾病也有一定的效果，大蒜还具有开胃下饭的作用，能够提升人们的食欲，大蒜虽然有益，但也不宜过量食用，尤其是对于某些特殊人群,如胃肠道功能较弱的人群。

大蒜在日常生活中的用途广泛，既可以作为调料用于烹饪增加食物的风味，也可以用于治疗一些疾病，大蒜烧熟后食用可以治疗拉肚子等胃肠道疾病，大蒜和醋做的糖醋蒜更是能够开胃下饭,深受人们的喜爱。

大蒜作为一种营养丰富的蔬菜，不仅具有丰富的营养成分，还具有多种对人体有益的功效，无论是作为日常调料还是用于治疗疾病，大蒜都有着不可替代的作用,希望这些信息能为您带来更多关于大蒜营养价值的知识和启发。