萝卜牛腩汤正宗做法？

萝卜牛腩汤正宗做法

我们来详细了解这道汤品的 *** 步骤。

食材准备：

牛腩400克,萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒各适量。

准备食材

将牛腩、萝卜、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和茴香等食材准备齐全。

处理牛腩

将牛腩切成大小均匀的块状,放入冷水中浸泡30分钟，用姜片和料酒将牛腩焯水，去除血水和杂质。

煮汤底

在锅中加入适量的清水,煮开后撇去浮沫，将焯水后的牛腩捞出备用。

炒制牛腩

在炒锅中倒入适量的油,油温烧至7成热时，放入姜蒜片、干辣椒段和花椒爆香，接着将焯水后的牛腩放入锅中煸炒至干水分，然后加入豆瓣酱翻炒均匀。

炖煮汤品

将炒制好的牛腩放入炖锅中,加入适量的清水和生抽、料酒，继续炖煮，炖煮时间大约为1小时左右，期间可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

加入萝卜继续炖煮

炖煮至萝卜也变得软糯时,加入切好的萝卜块继续炖煮15分钟，这样可以使萝卜更加入味。

收汁调味

根据个人口味加入适量的鸡精或盐调味,使汤汁更加浓郁可口。

通过以上步骤,您可以轻松 *** 出美味的萝卜牛腩汤，在烹饪过程中要注意火候的掌握和食材的处理，确保汤品的口感和营养价值达到最佳状态。