盘龙黄鳝的做法怎么做？

盘龙黄鳝的做法

广东潮汕地区的传统名菜盘龙黄鳝,以其肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富而闻名，下面是一份家庭做法的详细步骤：

所需食材：

黄鳝、葱姜蒜、辣椒、料酒、生粉、鸡汤、生抽、料包、白糖、盐。

*** 步骤：

1. 鲜黄鳝去头去尾,洗净后切成两段，用料酒和盐揉搓均匀，腌制10分钟左右，使其更加入味。

2. 在一个大锅中加入足够的水,烧开后将腌制好的黄鳝肉放入锅中煮至八成熟，捞出备用。

3. 葱姜蒜切末,辣椒切段，食用油倒入锅中，加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。

4. 加入适量的鸡汤、生抽、白糖和盐，煮开后放入预先准备好的料包，小火慢煮约十分钟。

5. 将煮好的黄鳝肉切片,放入锅中继续煮约10分钟，最后用干淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

小提示：

1. 在烹饪过程中要注意黄鳝肉的保存状态,避免其蒸热后缩水而变硬。
2. 黄鳝的烹饪过程中要避免摔打,以免肉质散开。

盘龙黄鳝不仅味道鲜美,而且营养丰富， *** 时需要注意去头去腥，并在调料时掌握一定的比例和口味的搭配，这样 *** 出的盘龙黄鳝不仅口感鲜嫩，而且营养价值高，深受人们喜爱。