四川泡菜的家常做法？

四川泡菜家常做法

四川泡菜的 *** 步骤如下：

泡菜坛子需要提前用清水洗净晾干,确保无油无水，一个干净无油的锅中加入清水，烧开后加入剩余的所有材料，小火慢慢熬煮至盐和冰糖完全融化，待其彻底晾冷后，将泡菜坛子内的盐水倒入纱布中，让泡菜坛相对清亮。

泡菜坛子消毒杀菌后,加入适量的高度白酒，确保泡菜坛子内部彻底消毒，将洗净并切好的配料晾干后，全部加入泡菜坛子中，然后倒入适量的白酒，盖上盖子，沿着坛盐倒入冷水封口，放置于阴凉处进行发酵，一周后即可食用，此时的泡菜已经起坛，味道醇厚。

*** 泡菜时,除了常见的泡椒和子姜外，还可以选择豇豆、蒜苔或萝卜等食材来搭配，配菜的选用可以根据自己的口味和喜好来决定。

四川泡菜的 *** 过程简单易行, *** 出的泡菜口感鲜美，是家常美食的不错选择， *** 过程中需要注意食材的处理和泡菜坛子的清洁卫生，这样才能 *** 出口感好、味道醇厚的四川泡菜。