四川盐味小吃的做法？

四川盐味小吃的 *** ***

四川盐味小吃的 *** 步骤如下：

第一步，选用新鲜的三黄鸡,将其清理干净。

第二步，取出一个碗，倒入适量的料酒，将适量的栀子粉溶入其中,均匀地涂抹在鸡身上。

第三步，用盐焗粉和适量的盐，对鸡的全身进行 *** ,确保每一寸肌肤都均匀覆盖盐粉。

第四步，将姜片和葱结塞入鸡肚内,放入冰箱腌制至少3小时。

第五步，腌制好的鸡控干水分，用沙纸包裹，确保鸡油不易渗透,然后外面再包裹一层锡纸。

第六步，用炒锅将炒制至滚烫的海盐翻炒至均匀覆盖整个砂锅底部，注意盐的厚度要适中,以确保鸡肉不会被烧焦。

第七步，将包裹好的鸡放入砂锅，其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅,注意盐的高度应高出鸡身约1厘米。

第八步，开小火焗制25分钟左右，在此期间，注意观察火候,避免烧焦鸡肉。

第九步，焗制完成后，关火后暂时不开盖焖制20分钟左右,这样可以使鸡肉更加入味。

打开锅盖后即可开吃，此时的四川盐味小吃已经 *** 完成，香气扑鼻,让人垂涎欲滴。