梅菜扣肉做法？

准备好所需的食材,包括五花肉、泡开的梅菜、适量的油、盐、姜片、葱等。

步骤/方式1：准备好全部食材

梅菜扣肉是一道深受喜爱的中华名菜,其做法包括准备食材和烹饪过程。

步骤/方式2：梅干菜洗净，泡20分钟左右

将梅菜洗净并泡开,使其软化。

步骤/方式3：锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟

在锅中烧热后,不放油，将五花肉皮朝下煎至金黄色，这一步是为了使五花肉的油脂渗出，增加风味。

步骤/方式4：煎到猪皮有焦黄色

煎至五花肉表面呈现金黄色且油脂渗出时,取出备用。

步骤/方式5：加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时

将五花肉放入锅中,加入葱、姜、料酒，大火煮开后转中火继续煮半小时，使肉质更加软烂醇香。

步骤/方式6：煮肉的水留着一会儿用

煮肉的过程中可以留取煮肉的水,用于后续的烹饪或调味。

接下来是具体的做法：

1. 炒梅干菜：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入泡好的梅菜翻炒两分钟，炒至入味。 6.2. 五花肉处理：将切好的五花肉块码味后备用。 6.3. 蒸制：将炒好的梅干菜和切好的五花肉均匀铺在碗中，放入蒸锅中蒸制，这一步需要确保肉块均匀分布且蒸制时间适中，以保证肉质软烂入味。 6.4. 调味汁的 *** ：蒸好后，用圆盘盖在肉碗上面，将蒸出的汤汁滗入锅中，根据个人口味可以适量加入生抽、老抽等调味料进行调味。 6.5. 浇淋：最后用勾芡后的汤汁浇淋在扣肉上稍作点缀即可上桌食用。

通过以上步骤,您就可以轻松掌握梅菜扣肉的做法了，希望您在家中也能做出美味可口的梅菜扣肉！