红烧狮子头正宗做法？红烧狮子头制作秘诀，正宗做法详解？红烧狮子头是怎么做的？红烧狮子头的配方及独特工艺要诀是什么？

红烧狮子头的正宗做法

材料准备： 精选的梅花肉、新鲜的鸡蛋、香葱、生姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角以及淀粉水。

*** 步骤：

1. 精选肥瘦相间的梅花肉,将其洗净后切成小块，再切成薄片，最后手工剁成细腻的肉馅，剁制时，务必用刀工，保持肉质的口感和味道。
2. 将剁好的肉馅装入大碗中,准备葱、姜切片，加入清水揉成汁，过滤后倒入肉馅中。
3. 接着加入适量的老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖和胡椒粉，用手轻轻抓拌，使其与调料充分融合，腌制半小时让肉馅入味。
4. 腌制完成后,打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀，使肉馅更加嫩滑。
5. 切碎马蹄加入肉馅中,增加口感的脆爽。
6. 准备配料：干辣椒切圈，香叶、桂皮、八角、大葱切片，生姜切片备用。
7. 起锅热油,油温六成热时，将肉馅团成丸子，放入锅中中火油炸，炸至定型后捞出，注意油温的控制，以防炸散。
8. 锅中留底油,加入葱、姜和香料爆出香味，然后加入适量清水烧开。
9. 将炸好的丸子放入锅中,盖上盖子焖煮半个小时。
10. 半小时后,开盖加入适量盐、白糖、生抽、老抽调味，轻轻推动丸子使其受热均匀。
11. 最后加入适量的淀粉水勾芡汤汁,至粘稠后出锅，撒上葱花点缀，即可享用美味的红烧狮子头。

小贴士：

1. 剁肉馅时不宜使用绞肉器,以保持肉质口感。
2. 炸制时油温的控制至关重要,以确保丸子完整且不散。
3. 烹饪过程中轻轻推动丸子,避免破碎，保持其完整美观。

这道红烧狮子头 *** 精细,色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚，是宴请宾客的佳肴。