卤大肠的做法，怎样卤大肠？卤大肠制作方法，如何卤制大肠？如何用卤水烹制出美味的大肠？

卤大肠的 *** 工艺

要准备新鲜的猪大肠,约四斤左右，将其放入大盆中，加入适量的面粉、食用盐和少许花生油，用手搓洗约5分钟，以去除粘液和异味，用流动的清水将大肠冲洗干净，并多搓洗几遍，将大肠翻面，清除里层的多余油脂，处理完油脂后，再倒入适量白醋、食用盐和面粉，继续搓洗5分钟，以去除异味和脏物，用流动的清水彻底冲洗干净。

将大肠冷水下锅,加入葱结、料酒，大火煮沸，进行焯水处理3分钟，捞出后放入凉水中，用清水洗去表面浮沫，备用。

为了提升口感,需要准备南姜、生姜、葱结、香叶、八角和桂皮等香料，先将锅烧热，倒入食用油，油热后加入香料，小火炸至浮起，炸出香味后捞出。

在锅中加入冰糖,小火炒制至融化并呈枣红色，然后加入开水煮开，将炒好的糖色倒入砂锅中，加入酱油、老抽、食用盐、切好的南姜和适量清水（一次性加足），再放入一包卤料包和少许白酒，大火煮开后，放入大肠，转小火煲40分钟，中途需打开盖子翻动大肠。

将卤料包夹出,大火收汁，将大肠捞出趁热切块，浇上汤汁即可享用。

这份卤肥肠汁香味浓,咬一口满嘴香，肥而不腻，有嚼劲，且做法简单，喜欢肥肠的朋友们千万不要错过这种美味的 *** *** ，赶快动手尝试一下吧！