凉拌糖醋排骨正宗做法？如何制作正宗的凉拌糖醋排骨？正宗凉拌糖醋排骨做法有哪些要点？

经典糖醋排骨凉拌菜的 *** 秘诀

所需材料： 精选猪排骨500克，优质酱油、红糖（白糖亦可）、纯正红醋、新鲜葱、生姜及植物油等。

准备事项： 精选猪排骨，剁成约三四公分见方的小块，先置于沸水中汆烫，去除血沫，再洗净、沥干，以料酒、细盐、生粉、胡椒粉和味素进行腌制，让其入味，准备半碗精白小麦制成的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量清水（约为面粉量的一半），调成均匀的面糊，并加入少量细盐。

*** 流程：

1. 油锅烧至中火,待油烧旺后，将腌制好的排骨裹上面糊，迅速放入热油中，炸至金黄色后，用漏勺捞起、沥干油。
2. 清洗油锅,留少量油，投入蒜片和姜片翻炒出香味。
3. 倒入小半碗酱油和醋的调和汁（其中酱油与醋的比例约为2:1），并加入一勺砂糖，搅拌均匀。
4. 将炸好的排骨放入锅中,快速收汁（收汁时可根据需要加入少量生粉勾芡）。
5. 出锅前撒入葱花,一盘色香味俱佳的糖醋排骨凉拌菜便大功告成。

温馨提示： 按照上述步骤 *** 的糖醋排骨，酸甜适中，外酥里嫩，是家常餐桌上的美味佳肴。