宁波菜江白虾烧咸菜的做法？如何制作宁波菜中的经典江白虾烧咸菜?

宁波菜“江白虾烧咸菜”是一道经典地道的传统家常菜肴，将新鲜大虾烹煮至鲜嫩，搭配咸菜炒制，味道鲜美，其做法如下：，1. 准备食材：选用鲜活的江白虾，洗净切段备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。，2. 锅热油热，放入适量盐、白糖炒香，待糖溶化后加入虾段翻煎至变色。，3. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，再倒入适量清水，盖上锅盖慢慢炖煮。，4. 炖煮过程中，期间可适时添加料酒去腥增香，并保持大火慢炖5分钟至虾熟透，汤汁浓稠。，5. 起锅前撒上香菜末点缀，再淋上一些生抽调味即可，这道宁波菜色泽金黄，口感鲜美，既有海鲜的鲜美，又带有咸菜的独特咸味，是一道值得推荐的家庭聚餐佳肴。

宁波菜中的江白虾烧咸菜做法

主要食材：咸菜一斤、新鲜江白虾的虾仁四两、三层肉约一百五十克。

辅料： 鲜红辣椒一条、蒜头两片。

调料： 适量糖、新鲜桔子汁。

烹饪步骤：

1. 将咸菜浸入水中,多次清洗并挤出菜汁，直至咸菜的味道达到理想状态。
2. 爆香蒜片和辣椒,加入切好的三层肉翻炒至微焦香。
3. 接着放入虾仁翻炒至颜色微变,然后加入咸菜继续翻炒，直至炒出香味。
4. 若咸菜过咸,可适量加入桔子汁调和味道。

除了榨菜和橄榄菜，还有哪些美味的咸菜值得推荐？

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