家常大烩菜的做法？如何制作口感醇厚、营养丰富的家常大烩菜呢?

家常大烩菜是一道集鲜美蔬菜、美味肉末和丰富调料于一体的中式美食，将适量的新鲜肉类（如猪肉或牛肉）切块后用料酒、生抽腌制入味；然后将各种时令蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱、白菜等洗净，切成适当大小；热锅凉油，爆香葱姜蒜末；放入肉末翻炒至变色，再加入料酒、生抽调味；接下来依次加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜翻炒均匀，最后加入事先准备好的酸甜酱汁、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。，这道大烩菜不仅口感鲜美，而且营养均衡，其中肉类富含蛋白质和铁质，蔬菜则富含维生素和膳食纤维，特别是土豆和胡萝卜中的β-胡萝卜素，能有效预防夜盲症，酸甜酱汁则能够调和各种口味，增加食欲，在 *** 过程中，需要注意的是，肉末要煸炒至完全熟透，以免影响菜品的口感；蔬菜也要炒到颜色鲜艳且软烂，以增加菜肴的整体美观度，这款家常大烩菜无论是在家还是餐馆都是一款极受欢迎的经典菜品，可以为餐桌增添丰富的色彩和味道。

家常烩菜的美味 *** ***

简介： 家常烩菜是一道色香味俱佳的佳肴，融合了豆腐、土豆、五花肉、香料和多种蔬菜，口感丰富,营养丰富。

所需材料：

• 豆腐适量
• 土豆适量
• 五花肉适量
• 葱姜花椒八角干辣椒等香料
• 甜面酱适量
• 白菜适量
• 炸丸子、炸酥肉适量
• 红薯粉条适量

步骤：

炸制豆腐和土豆：

宽油烧热，将豆腐片轻轻下入，炸至金黄色，捞出沥油，土豆块下锅，同样炸至表面金黄,捞出备用。

煸炒五花肉：

锅中倒入食用油，放入花椒，炸出香味后捞出，将五花肉片放入锅中,中火煸炒至肉色发白。

炒制香料与蔬菜：

加入葱段、姜片、花椒、八角和干辣椒，翻炒出香味，随后，加入甜面酱炒匀，投入切好的白菜块,快速翻炒至断生。

炖煮烩菜：

将炸好的豆腐切成小方块，与五花肉、白菜一同放入锅中，加入开水，并撒入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀，放入炸好的丸子、酥肉以及切好的豆腐块，中火炖煮10分钟，加入已泡软的红薯粉条，继续炖3分钟，加入水淀粉勾芡，大火收汁，直至菜肴呈现浓郁的口感,即可出锅。

提示：

1. 炸制时需注意火候,避免食材过火。
2. 炖煮时加入的水最好是热水,可以缩短烹饪时间并保留食材的原汁原味。
3. 可根据个人口味调整调料的用量。

一道色香味俱佳的家常烩菜已经呈现在你的眼前,快邀请家人朋友一同享用吧！