自制老干妈辣酱是怎么做的？自制老干妈辣椒酱的详细制作步骤是什么？

*** 自制老干妈辣酱简单易行，只需要准备辣椒粉、花椒粉、香油、白糖、醋和大蒜瓣等食材，首先将辣椒粉和花椒粉混合均匀，然后加入适量的水搅拌成糊状，接着在锅中烧热油，加入蒜末翻炒出香味，再倒入调好的辣酱液，小火慢慢熬煮约5分钟，至酱汁浓稠即可，最后根据个人口味添加适量糖和醋，继续搅拌均匀即可食用。，注意事项：在熬制辣酱的过程中，需要确保火候适中，以免调料过度燃烧或糊底，建议先试吃一小勺，确定味道是否适合自己，避免因为辣度过大而影响口感，老干妈辣酱可以保存一段时间，但不宜长时间储存，最好在短时间内吃完。

如何自制老干妈辣酱？

将黑豆豉碾碎至适当的烂度，将拍好的蒜剁碎，混入黑豆豉中，继续搅拌至二者充分融合，让彼此的味道渗透,这一步骤大约需要5分钟。

随后，将油加热至沸腾后稍稍冷却，倒入豆瓣酱中进行翻炒，此时需重新点火，持续用小火翻炒2分钟,再加入花椒继续炒半分钟。

紧接着，倒入含有蒜末的黑豆豉，用中火翻炒5分钟，随后，加入海椒面继续炒制，此时应调小火力，翻炒2分钟后，加入盐、味精、鸡精、酱油和白糖等佐料，再翻炒1分钟，至味道完全融合,一盘香气扑鼻的老干妈辣酱就 *** 完成了。

辣椒酱的 *** 过程虽然繁琐，但每一步都充满了对美食的热爱和追求，当你品尝到这盘美味的辣酱时,所有的等待和付出都将变得值得。