鸡汤豆腐脑是怎么做的？特别是那个咸的？如何制作口感鲜美、咸而不腻的鸡汤豆腐脑？

*** 鸡汤豆腐脑通常包括以下步骤：，1. 准备食材：新鲜的嫩豆腐、鸡肉块（切片）、姜末、葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、水淀粉。，2. 豆腐入沸水中焯水，捞出备用。，3. 热锅冷油，加入姜末和葱花爆香后，再加入切好的鸡肉片翻炒至变色。，4. 加入适量清水，放入焯过水的豆腐块，用中小火煮约5分钟，让豆腐吸收汤汁并慢慢软化。，5. 倒入酱油、老抽、料酒、生抽调味，小火慢炖2-3分钟，使豆腐脑颜色更加红亮。，6. 最后撒上盐和鸡精调味，撒上一些香菜末作为装饰，一碗美味的鸡汤豆腐脑就做好了。，这个咸味的鸡汤豆腐脑口感鲜美，咸中带有一丝淡淡的辣味，配上嫩滑的豆腐和香脆的葱花，色泽诱人，烹饪时需要注意的是，酱油、老抽、料酒和生抽的比例需要适当，既能锁住豆腐的鲜味，又能增添汤底的醇厚，豆腐要先焯水以去腥增香，汤中的酱油和鸡精也需根据个人口味调整比例，享用这碗热腾腾的鸡汤豆腐脑，不仅满足口腹之欲，更是一次营养与口感的完美结合。

鸡汤豆腐脑的 *** 秘诀

想要品尝美味的鸡汤豆腐脑吗？让我来带你了解它的 *** 流程。

你需要准备以下材料：鸡汤、黄豆175g、清水1300ml、葡萄糖内酯、香菜、麻油、酱油、香醋和盐,还需要一个木桶和一台料理机。

让我们开始 *** ：

1. 将黄豆和清水多次倒入料理机中， *** 出细腻的豆浆，为了确保豆浆的口感和味道，建议研磨三到四次，让黄豆充分磨碎,豆浆更加浓郁。
2. 准备一锅热鸡汤，将豆浆过滤到锅中,用中火开始煮豆浆。
3. 当豆浆开始沸腾时，要时刻注意并搅拌豆浆，防止溢出，持续搅拌直到豆浆的泡沫减少，散发出浓郁的豆香,这时豆浆才算煮熟。
4. 煮熟的豆浆需要进行称量，以便准确配置葡萄糖内酯， *** 豆腐脑的葡萄糖内酯与豆浆的比例为3:1000。
5. 将葡萄糖内酯放入木桶的金属内胆中,加入热水将其融化。
6. 将热豆浆从距离葡萄糖内酯约15厘米的高度冲下，然后盖上木桶盖子,静置20分钟。
7. 20分钟后，撇去浮沫，盛上热鸡汤，放入适量的盐，并用汤勺将豆腐脑“片”入碗中。
8. 根据个人口味加入适量的酱油、香醋和麻油，撒上切碎的香菜,一碗美味的鸡汤豆腐脑就完成啦！

每一个步骤都充满了匠心，从黄豆到豆腐脑的转化，再到鸡汤的融入，都让人期待着最终的美味，品尝一碗自己 *** 的鸡汤豆腐脑，感受豆腐脑的细腻与鸡汤的鲜美,绝对是一种绝妙的享受。