猪蹄子冻最正宗的做法？如何烹制猪蹄儿，保持原汁原味地冻成经典的冷冻猪蹄？

猪蹄子冷冻的最佳做法是先将猪蹄子切块后放入开水中焯水去血水和杂质，然后用清水洗净备用，热锅冷油下入葱姜蒜末爆香，加入糖炒至微红色，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、香草等调料翻炒均匀，加入适量清水，水量需没过猪蹄子，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待猪蹄子熟透后撇去浮沫，再加入食盐调味即可，这样炖制出来的猪蹄子口感软烂、肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道地道的家常美食，注意，在冷冻之前要保证猪蹄子充分清洗干净，并且在室温下放置一段时间使其完全解冻后再进行烹饪，以保持食材的原味和口感。

猪蹄冻最正宗的做法

准备以下主料：

猪蹄两个、料酒适量、生姜六克、大蒜四克、桂皮一段、香叶若干片、八角两三个、丁香一克以及大葱一根，还需要准备一些小米辣作为辅料。

接下来是 *** 猪蹄冻的步骤：

1. 准备两个猪蹄,将猪蹄对半切开，方便后续的烹饪处理，记得处理猪蹄时要细心，避免碎骨头，影响口感和美观。
2. 锅中加入适量的水,放入切好的猪蹄，并加入一勺半的料酒和三片生姜，煮开后撇去浮沫，再用温水洗净猪蹄。
3. 检查猪蹄上是否有残留的毛发,使用刮眉刀等工具将其处理干净。
4. 准备香料：桂皮、香叶、八角、大葱、丁香等，建议用一个纱布袋将这些香料包起来，以便后续捞出。
5. 使用电压力锅或高压锅进行烹饪,加入少许水、香料、大葱段、生姜片和食盐。
6. 烹饪时间大约一个小时,高压锅在上汽后半小时左右即可。
7. 煮好后,撇去上层浮沫。
8. 将猪蹄捞出,凉透，然后使用细漏勺将汤汁中的香料和碎渣捞出。
9. 待汤稍凉后,舀去上层油脂。
10. 汤汁稍凉后,用手配合一次性手套将骨头去除，仔细检查是否有残留的小碎骨或渣子，将处理好的猪蹄切成小段。
11. 将切好的猪蹄放回汤汁中,如有需要，再使用漏勺捞出，并用筷子仔细检查，然后将猪蹄转入小汤锅中，中小火慢煮。
12. 当汤汁煮至三分之一时,即可关火，根据想要的口感，调整汤汁的多少。
13. 将猪蹄冻放入密封容器中,待其冷却后放入冰箱冷藏室（非冷冻室）。
14. 第二天,取出切片即可享用。

切片摆盘后,清爽不腻，每一片都充满了胶原蛋白，尤其对于女性而言，更是一种满足和享受。

这份经过精心烹饪的猪蹄冻,无论是口感还是外观，都让人赞不绝口。