十大牛排的正宗做法？如何在家烹制出口感鲜嫩、烹饪技艺精美的顶级牛排?

正宗的牛排 *** *** 包括选材、切割、腌制、烹饪、上盘等步骤，选购新鲜优质的肉质，如西冷牛排、肥瘦相间的五花肉等，然后将牛排从冷冻室取出解冻，用厨房纸巾吸去多余水分，用刀沿着脊背下至3/4处深度切开，切口朝向牛排中心，在牛肉两面均匀地涂抹一层橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香，静置30分钟入味，将腌制好的牛排放入预热至200°C的烤箱中，烤制约15-20分钟至表皮微黄，内部保持鲜嫩多汁，将烤好的牛排取出摆放在烤盘上，加入适量红酒或蒸馏酒，盖上锡纸，放入已预热至175°C的烤箱中，再以150°C烘烤约5分钟后，表面金黄色且略微焦脆即可享用，这是一道口感醇厚、肉质鲜美，兼具色香味俱全的正宗牛排食谱。

探索正宗牛排的烹饪之道

黑胡椒牛排

主料：精选牛排100克，西兰花10朵，新鲜鸡蛋一枚，圣女果若干。

辅料：优质黄油6克，浓郁黑胡椒酱适量，少许盐。

*** 步骤：

1. 在锅中涂抹黄油,待其融化。
2. 放入自然解冻的牛排,煎至两面金黄。
3. 煎熟后,淋上黑胡椒酱，增添风味。
4. 将西兰花焯水煮熟,洒上少许盐，作为点缀。
5. 同时煎制鸡蛋,加入少许盐。
6. 将牛排、西兰花和鸡蛋摆盘，享受美味。

香烤牛排

主料：优质牛排800克，特制新奥尔良调料50克，意大利香草与芝加哥牛排调料适量。

辅料：花雕酒两勺。

*** 流程：

1. 牛排用料酒水泡3-4小时去腥。
2. 将调料混合后化开,均匀涂抹在牛排上，腌制4-5小时或放冰箱一夜。
3. 取出腌好的牛排,放入预热至160度的烤箱中，烤制15分钟。
4. 翻面后再烤10分钟,直至熟透。

红酒牛排

主料：鲜嫩牛排200克，优质红酒150克。

辅料丰富：小番茄、西兰花、柠檬、黑胡椒粒、蒜、蚝油、莳萝、白糖等。

*** 步骤：

1. 牛排松松刀背,加入调料腌制1小时。
2. 锅热后加入黄油和拍扁的蒜炸香,放入牛排煎至两面七成熟。
3. 熬制红酒和白糖的汁,直至浓稠。
4. 煮熟西兰花,备用。
5. 将红酒汁淋在牛排上,挤上柠檬汁，即可完成。

茄汁牛排

主料：优质牛排1000克，新鲜番茄一枚，洋葱半个，以及其他调料如干山楂、香叶等。

辅料：牛肉浓汤宝、番茄酱、红酒、生抽等。

*** 流程：

1. 牛排焯水后洗净。
2. 炒制番茄酱及洋葱,加入香料炒香。 3. 放入牛排翻炒均匀，烹入红酒和其他调料。 4. 转至电压力锅加入水炖煮，最后放入牛肉浓汤宝煮十分钟即可享用茄汁牛排。

减脂牛排

主料：精选牛排、红酒、洋葱等。

辅料：初榨橄榄油及其他调料如黑胡椒等。

*** 步骤： 减脂牛排注重健康与口感兼具 。 1. 用肉锤敲打牛排至断筋备用 。 2. *** 腌料将橄榄油与其他调料混合均匀腌制牛排 。 3. 热锅将腌制好的牛排放进去煎至两面金黄 。 4. 加入红酒和其他调料调味后即可享用健康美味的减脂牛排 ，可搭配特制蘸料一同食用风味更佳哦！