正宗清炖羊排的做法视频王刚？王刚揭秘鲜美清炖羊排制作流程，视频教程教你如何在家轻松享用美味美食?

，《正宗清炖羊排做法视频教程》，在这个充满烹饪魅力的视频中，美食家王刚详细介绍了如何 *** 一道广受欢迎的清炖羊排，以下是该视频的主要内容和步骤：，1. 准备食材：新鲜的羊排（约500克）、葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。，2. 切分羊排：将羊排切成长约3cm、宽约1.5cm的块状，用开水烫一下去除血水。，3. 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。，4. 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。，5. 放入羊肉块，煸炒至两面微黄，表面呈微红色，捞出备用。，6. 锅内留底油，加入料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。，7. 将处理好的羊肉块重新放入锅中，倒入足够的清水没过肉块，大火烧开撇去浮沫。，8. 转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠，期间不断搅拌防止粘锅。，9. 翻煎羊排：取一小碗，将煮熟的羊肉块加入碗中，再倒入刚才熬制的酱汁，轻轻拌匀使羊排充分吸收调料的味道。，10. 撒上葱花和香菜，再烧开一锅热水，将羊排盛入碗中，即可享用原汁原味的清炖羊排。，这则视频深入浅出地向观众展示了羊排的一道精细炖制过程，从选材到烹饪技巧都详尽呈现，透过王刚的专业讲解，大家可以掌握到正宗清炖羊排的烹饪 *** 和注意事项，为家庭餐桌增添一份地道且营养丰富的美味佳肴。

正宗清炖羊排的做法

准备食材，适量的葱姜、山药、胡萝卜和两斤新鲜的羊排，将胡萝卜削皮切块，山药处理时建议带上手套，以防过敏，之后同样削皮洗净切块，一同泡水以防氧化变色，羊排也要处理得当,将其剁成均匀小块置于盆中。

将羊排冷水下锅煮制，这一步骤有助于去除羊排内部的血水和杂质，煮沸后持续煮两分钟，将羊排捞出，使用温水洗净表面的杂质，必须使用温水，若用凉水，羊排遇冷会导致肉质收缩,影响后续的口感。

取一砂锅并烧开水，待水沸腾后，下羊肉入锅炖制，羊肉需开水下锅炖煮，这样才能炖出浓郁的羊汤和软嫩的肉质，投入白芷、党参和适量的葱姜片以去腥增香。

汤汁烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入汤中，直至炖至汤浓白鲜香，在这一步骤中，无需添加其他调料,以免掩盖羊肉本身的香味。

40分钟后，当羊汤已炖至乳白色时，羊肉已七八成熟，加入胡萝卜和山药继续炖制，随后，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精调味，再炖10分钟,直至胡萝卜和山药熟透。

投入几粒枸杞稍微烫一下，撒入香菜增香，即可出锅享用，这道清炖羊排汤色乳白，肉质鲜嫩，营养滋补,是冬季的暖身佳品。