东北大乱炖的家常做法？东北家常大乱炖烹饪秘诀是什么？

家常东北大乱炖做法简单易学，首先准备好食材，包括土豆、茄子、豆角、排骨等，将食材焯水处理，去除血沫和杂质，然后热锅凉油，加入葱姜蒜等调料炒香，再放入食材翻炒，加入适量的水，大火炖煮，直至食材熟透，汤汁浓郁，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常东北乱炖的美味做法

做法一

精选新鲜茄子、土豆、黄瓜、青椒与西红柿，先将锅烧热，倒入适量油，放入大料和大蒜炒出香气，将茄子、土豆煸炒至七成熟，再加入黄瓜、西红柿和青椒翻炒，调入韩式辣椒酱并加放少许开水，炖煮十分钟，待土豆软烂后，撒入适量白糖和盐,即可出锅享用。

小贴士：烹饪过程中，大蒜带皮炖煮可使大蒜保持完整,不易烂糊。

做法二

准备食材：芸豆、茄子、西红柿、辣椒、宽粉、大头菜以及红烧肉，将茄子撕成小段，芸豆切段，西红柿切块，辣椒去籽去筋后切块，大头菜切成菱形备用,宽粉需提前用开水泡软。

烹饪步骤：

1. 烧热锅后加油，先炸软茄子与芸豆,捞出控油。
2. 锅内留底油，放入葱姜炸锅，爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,再放入红烧肉烧开。
3. 加入茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖煮15分钟，随后加入西红柿、尖椒继续炖5分钟,最后淋入香油即可出锅。

做法三

主料为土豆、猪肋骨和玉米，辅料包括姜、葱、蒜和花椒，将排骨切块并去沫，土豆和玉米切段备用,其他蔬菜如南瓜等也需切块。

烹饪流程：

1. 炒糖色，放入排骨块翻炒,加入葱姜蒜等调料。
2. 倒入热水,大火烧开后转小火炖20分钟。
3. 排骨炖至可以用筷子扎透时，加入玉米和土豆等蔬菜,加盐适量。
4. 继续炖5至10分钟即可出锅。

想要尝试东北乱炖的朋友们，不妨按照上述 *** 操作，在准备食材时，记得将豆角摘洗干净并掰成小段，南瓜也需洗净并切成小块，爆香葱姜蒜后，放入排骨翻炒，加入老抽上色，再倒入适量水开始炖煮，当锅内的水煮至一半时，加入南瓜和豆角继续炖煮，根据个人口味加入醋、胡椒粉和盐等调料，如果喜欢有汤汁的菜，可以调整炖煮时间或加水量,一盘色香味俱佳的东北乱炖即可上桌！