鸡蛋灌饼最正宗做法商用？鸡蛋灌饼正宗商用做法指南

本文介绍了鸡蛋灌饼最正宗的做法，适用于商用 *** ， *** *** 包括准备面团、 *** 馅料、烹饪烙饼等步骤，面团采用特定配方和工艺 *** ，馅料以鸡蛋为主，搭配蔬菜和调料， *** 过程中需要注意火候和技巧，以确保饼皮酥脆、馅料饱满，该做法适合大规模生产，具有口感美味、 *** 效率高等优点。

鸡蛋灌饼最正宗做法揭秘，商用配方大公开

想要 *** 正宗的鸡蛋灌饼吗？下面为您揭秘商用配方，轻松掌握 *** 技巧。

选用400克普通中筋面粉或高筋面粉,加入2克盐提升筋道口感，使用240毫升温水搅拌成面絮，揉成柔软的面团，为让鸡蛋灌饼更加美味，面团要和得稍微软一些，完成揉面后，覆盖保鲜膜并密封饧面至少1小时以上，也可放入冰箱饧面一夜，第二天早餐时取出 *** 。

准备油酥,将30克面粉与30克热油混合搅拌成糊状备用，面团饧好后不需再次揉捏，直接分成六等份并揉成光滑的小团，每个面团擀成面片后，涂抹上油酥并包裹严实，确保收口处紧密以防油酥露出，轻轻按压后，再次盖上保鲜膜以防风干。

*** 时,注意正反两面交替擀开面团，使其薄厚均匀，避免擀破饼子边缘和饼中的气泡，这是烙制时防止泡烂或不起泡的关键。

可使用电饼铛或平底锅进行烙制,火力需适中，避免过大或过小，预热后刷油，放入饼子，待饼面变色并微微鼓泡时翻面，当饼子鼓起半个大泡时，再次翻面并灌入蛋液，蛋液内加入盐、花椒粉和葱花。

灌入蛋液后,煎至蛋液凝固、饼子完全鼓起即表示熟透，出锅后可刷上酱料，卷入火腿和生菜食用，或直接品尝，外酥里软，满满的鸡蛋香味，令人回味无穷。

按照上述步骤操作,即可轻松 *** 出外酥里嫩、香气扑鼻的鸡蛋灌饼，满足您的味蕾享受。