苏菜有哪些特点？苏菜特色简述，独特风味与特点是什么？

苏菜特点在于其注重刀工、讲究烹饪技法，并融合了南北风味，菜品口感鲜嫩、味道清鲜而略带甜味，注重食材原汁原味，追求色、香、味、形的和谐统一，苏菜擅长炖、焖、煨等烹饪方式，菜品丰富多样，独具江南特色。

苏菜独具魅力,其特点究竟体现在何处呢？

江苏菜，作为中国传统八大菜系中的一颗璀璨明珠，其特色主要表现在以下几个方面，苏菜注重食材的多样性，尤以江河湖海水鲜为主，展现出丰富的海鲜风味，苏菜的刀工精细无比，烹饪手法更是千变万化，擅长炖焖煨煐，追求菜肴的细腻口感，苏菜追求食材的原汁原味，清鲜平和，让人回味无穷，苏菜的菜品风格雅丽，不仅味道绝佳，而且形质均美,令人赏心悦目。

江苏菜的历史源远流长，起源于二千多年前，南京菜作为苏菜的重要分支，早在先秦时期就已崭露头角，擅长 *** 炙鱼、蒸鱼等美食，南宋时期，苏菜与浙菜共同成为“南食”的两大支柱，苏菜的烹饪技巧丰富多样，擅长炖、焖、蒸、炒等多种手法，尤其注重调汤，保持菜品的原汁原味，其风味清鲜、浓而不腻、淡而不薄，让人回味无穷，著名的苏菜佳肴有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼等,每一道菜肴都充分展现了苏菜的独特魅力和深厚底蕴。