麻辣香锅怎么炒？麻辣香锅制作教程，如何炒制香锅？

炒麻辣香锅需备好食材，如虾、豆腐皮等，并备好调料如辣椒、花椒等，先将食材焯水处理，热锅凉油爆炒调料至香味四溢，再加入食材翻炒至熟透，最后加入调料如盐、鸡精等调味即可，麻辣香锅口感麻辣鲜香，是一道美味佳肴。

如何炒制麻辣香锅？

准备食材：选用新鲜的鸡翅四只、大虾三百克、莴笋一百五十克、莲藕一节、大土豆一个、小香肠三百克、西兰花一百五十克以及金针菇一百五十克，还需要香葱、洋葱、香菜适量，香叶三片、桂皮两根等。

烹饪步骤：

预处理阶段：将食材洗净，鸡翅改刀，土豆和莲藕切片，莴笋切滚刀块，虾去虾线并清洗干净，小香肠切十字刀，西兰花撕成小朵。

焯水处理：将土豆、莲藕、莴笋和西兰花下锅焯水至八分熟，捞出沥干备用，随后将小香肠、鸡翅和虾分别炸至熟透，捞出备用。

*** 猪油：热锅起油后下猪膘，炸至金黄色酥脆后捞出，滤出油后冷藏制成猪油。

准备香料：将香葱切段，洋葱切圈，姜切片，同时准备香料油，冷锅冷油加入干辣椒、八角等香料，小火加热至棕黄色后捞出。

炒制过程：热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，接着将炸好和焯好的食材下锅翻炒均匀。

最终调味：加入蒜瓣和葱油炒匀，最后撒上白芝麻和香菜，这样，一道鲜香麻辣的麻辣香锅就 *** 完成了！

注：在炒制过程中，可以根据个人口味适量增减辣度和香料，享受自我炒制的独特美味，炒好的麻辣香锅色彩红亮、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。