火锅鸡正宗做法？火锅鸡的正宗制作方法是什么？

火锅鸡是一道美味的中式菜肴，其正宗做法包括选用新鲜鸡肉，切块备用，先熬制高汤，加入各种香料如辣椒、花椒、姜蒜等，再将鸡肉放入锅中煮熟，期间不断加入蔬菜、豆腐等配料，煮制过程中需注意火候控制，保持鸡肉鲜嫩多汁，火锅鸡的口感鲜美，辣而不燥，富有层次，是一道深受喜爱的美食。

火锅鸡的正宗做法

主材料：半只新鲜鸡肉、5朵香菇、1张千张、1把宽粉、1颗生菜、1颗娃娃菜、1颗香菜。

辅助材料：1颗小葱、1大勺油、1勺盐、一块生姜、3瓣大蒜、3个干红辣椒、1片桂皮、1个八角、10粒花椒、2勺生抽、1大勺料酒、1大勺郫县豆瓣酱。

做法：

预备阶段：

1. 精选新鲜食材,将鸡肉处理并清洗干净，改刀切成适量大小的块状。
2. 准备所有辅料,生姜切片，小葱切段，大蒜拍扁，其他大料备齐。

烹饪阶段：

1. 将切好的鸡肉块放入冷水锅中,加入姜片、花椒和料酒进行焯水。
2. 煮沸后撇去浮沫,将鸡肉块捞出，用冷水冲洗干净。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后下入鸡肉块，中小火煸炒，直至鸡肉水分蒸发、表面微黄。
4. 投入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜及其他大料，炒出香味。
5. 倒入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖，继续翻炒均匀，口味重者，可多加干辣椒和辣椒酱。
6. 锅中加入足够的热水,中火炖煮15-20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
7. 炖煮完成后,将鸡肉和汤汁一并倒入火锅器具中。

配菜与享用：

1. 香菇用淀粉水清洗干净后切片,千张卷成筒状后切丝，宽粉提前浸泡至软。
2. 在烧开的鸡肉锅中搭配自己喜欢的配菜,即可享受美味的火锅鸡。

按照上述步骤,您可以在家中轻松 *** 出口味正宗、鲜美可口的火锅鸡，邀请亲朋好友共享美食之乐。