毛氏红烧肉的正宗做法？毛氏红烧肉如何制作最正宗？

毛氏红烧肉的正宗做法包括选用优质五花肉，切块后焯水去血水，再用糖色炒制上色，接着加入料酒、酱油、姜蒜等调料炖煮，最后加入红枣等提味， *** 过程中需注意火候控制，确保肉质鲜嫩多汁，毛氏红烧肉以其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻的特点，成为一道广受欢迎的经典菜品。

毛氏红烧肉的正宗做法是什么？

毛氏红烧肉,又称毛家红烧肉，是一道深受人们喜爱的湘菜名肴，据传，早年 *** 喜食放酱油的菜品，但后来由于一次对酱油 *** 过程的卫生问题产生疑虑，他便不再食用酱油，毛氏红烧肉独特的做法中，以五花肉为主料，采用白砂糖和料酒进行调味，而不使用酱油，其色泽金黄，肉质鲜嫩且油而不腻。

以下是其正宗做法所需的主料与辅料：

主料（适合3人份）：

• 五花肉1000克

辅料包括：

• 砂糖30克
• 植物油10克
• 料酒20克
• 桂皮2小段
• 姜丝10克
• 葱丝10克
• 开水适量
• 八角4个
• 盐10克
• 鸡精5克

*** 步骤：

1. 将五花肉用凉水冲洗干净,切成大小均匀的方块，每块约7-8厘米。
2. 将肉块放入锅中,加入凉水，大火煮沸后转小火煮20-25分钟，直至肉块煮熟，用筷子一扎即透。
3. 锅中放少许植物油,因为煎肉的过程会让肉中的部分油脂流出，使肉更加鲜美，建议使用煎锅，这样更为方便快捷，在煎肉的过程中要格外注意安全，因为油溅出可能会烫伤，煎出的油可以倒入小碗，用于日后的炒菜，增添菜品的香味。

按照以上步骤精心烹制,便可 *** 出美味可口的毛氏红烧肉，让家人朋友品尝后回味无穷。