巧克力熔岩蛋糕的做法？巧克力熔岩蛋糕制作教程？

巧克力熔岩蛋糕 *** 简单，首先将巧克力、黄油、鸡蛋等材料混合搅拌成面糊，倒入模具中，烘烤至表面微焦，蛋糕内部保持柔软，呈现出熔岩般的状态， *** 时需注意掌握好烤箱温度和时间，以确保蛋糕口感细腻，巧克力味道浓郁。

巧克力熔岩蛋糕的 *** 秘诀

选用70克黑巧克力、55克黄油、30克低筋面粉和2个鸡蛋、20克细砂糖,精心烘焙。

这款蛋糕的 *** 并不复杂，但其中一些关键步骤，特别是全蛋的打发,对蛋糕的口感和能否成功实现熔岩爆浆效果至关重要。

将黄油和巧克力隔水融化，这一过程也称为“水浴法”，在锅中加入开水，开小火后把装有黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，期间不断搅拌，冷却至约35度后备用，为增添风味,可加入一勺朗姆酒。

接下来是全蛋的打发，这是 *** 过程中的关键一步，将全蛋和细砂糖混合，采用水浴法，开小火慢慢加温，并用手动打蛋器不断搅拌，随着不断的搅打，蛋液颜色变浅，泡沫增多，体积增大，直至达到完全打发的状态：蛋液呈缎带状,落下的痕迹在5秒内慢慢消失。

将低筋面粉筛入打发的蛋液中，轻轻翻拌均匀，倒入融化的巧克力液体，继续搅拌至面糊粘稠,将巧克力面糊放入冰箱冷藏半小时。

在烘焙前，为便于脱模，需在蛋糕模具的边缘抹上食用油或液态黄油，并预热烤箱至220度，将冷藏好的蛋糕糊放入模具中，约7成满即可，高温快烤是关键，220度烤8-10分钟，让蛋糕表皮迅速熟透,内心保持温软湿滑。

刚出炉的蛋糕，轻轻一碰，即可实现熔岩爆浆的效果,让人垂涎欲滴。

按照以上步骤操作，即可成功 *** 出令人惊艳的巧克力熔岩蛋糕,享受烘焙的乐趣和美味的成果。