干切牛腱肉的做法？牛腱肉干切法制作教程？

干切牛腱肉是一道美味佳肴， *** 过程中需先将牛腱肉洗净，放入调料腌制，随后，将腌制好的牛腱肉放入蒸锅中蒸煮至熟透，最后晾凉切片，口感鲜嫩多汁，肉质纹理紧密，富有嚼劲， *** 时需注意火候和调料搭配，以确保牛腱肉熟透入味。

牛腱肉干切做法详解

将新鲜的牛腱子肉洗净后，置于大容器中，用凉水浸泡至少两小时，以便去除肉中的血水，完成浸泡后，将牛腱肉捞出，用毛巾轻轻擦干表面水分，倒适量白酒于手中，揉搓牛肉至均匀渗透；再加入两小勺盐，继续以 *** 手法使盐均匀分布在肉中，撒入八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉，充分揉匀后盖上盖子,腌制八小时或更长时间。

将腌制好的牛腱放入砂锅，加足凉水，确保牛肉完全浸泡，大火煮沸后，撇去浮沫，加入拍散的生姜、花椒、八角、三萘和适量盐，此时需注意，因牛肉汤会再次使用，所以盐的量要控制得当,保持小火焖煮一个半小时。

卤制完成后，将牛肉放置凉透，再存入冰箱内冷藏，经过这样处理的牛肉,切片更为容易。

接下来是麻辣牛肉的拌制过程，使用秘制的辣椒油，加入少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、白芝麻、味精和麻油，调制出香气扑鼻的红油，将这红油与切片后的干切牛肉拌匀，使每一片牛肉都裹上麻辣鲜香的调料,便可享用美味的干切牛腱肉了。