辣椒油酱豆怎么做？辣椒油酱豆的 *** *** 是什么？

*** 辣椒油酱豆需先将黄豆浸泡、煮熟，然后沥干水分并炒制金黄色，接着加入辣椒面和各种调料，小火慢熬至入味，最后冷却后储存，即可得到美味的辣椒油酱豆，此美食香辣可口，是下饭的佳品。

辣椒油酱豆的烹饪 ***

*** 辣椒油酱豆,首先准备以下食材：酱豆半斤、辣椒半斤、食用油、姜、盐、五香粉、白酒以及少量白糖。

1. 将酱豆用温水浸泡6-8小时，直至手捏黄豆能够碎掉，然后捞出并控干水分备用。
2. 洗净辣椒并控干,将辣椒的蒂去掉后，剁成辣椒丁。
3. 将姜块拍碎并切成末。
4. 炒锅中放入足够的油,油的量要超过酱豆两公分的高度，当油烧热后，放入酱豆进行油炸，直至豆皮起皱，个别黄豆浮起。
5. 接着放入姜末和辣椒,进行翻炒，直至个别辣椒只剩下皮。
6. 当辣椒炒至一定程度,放入盐、五香粉和白糖，继续翻炒两分钟左右。
7. 倒入白酒,再翻炒4-5分钟后起锅，这样，美味的辣椒油酱豆就 *** 完成了。

水城羊肉粉的辣椒油做法

水城羊肉粉是贵州的一道著名小吃,历史悠久，名扬四海，其辣椒油的 *** 是关键之一。

用料：带皮熟羊肉、米粉、辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。

*** *** ：

1. 羊肉洗净切块,大火煮沸后转小火炖制，然后捞出冷却并切成薄片。
2. 米粉用凉水泡透去酸,再烫透装入面碗内，铺上羊肉片。
3. 舀入调好盐味的原汁汤、羊油及辣椒油，再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花等，即可完成。

小贴士：

• 羊肉熟透而不烂,米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
• *** 过程中,特别讲究羊肉的选择，水城居民偏好选择合马县一带的矮脚山羊，因其肉质细嫩、腥臊味少。
• 辣椒油的 *** 是此处的核心之一,需要选用特定的油和调料炒制，以增添羊肉粉的香辣味道。

水城羊肉粉的辣椒油 *** 是一门独特的技艺,需要精心选材和独特的 *** 流程，才能 *** 出香鲜辣爽的经典美味。