tinrry10寸戚风蛋糕配方？Tinrry 10寸戚风蛋糕 *** 配方？

10寸戚风蛋糕配方

用料

鸡蛋：8个 鸡蛋玉米油：85克 牛奶：98克 低筋面粉：140克 细砂糖：110克

*** 步骤

准备好所有材料，确保打蛋盆干净无油无水，将鸡蛋分离,蛋清和蛋黄分别放置在不同的盆中。

接下来处理蛋黄糊，将牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀，直至完全混合，然后筛入低筋面粉，同样用打蛋器搅拌至无干粉，最后加入蛋黄，继续搅拌至形成流动性的蛋黄糊,放置待用。

接下来 *** 蛋白霜，在另一个干净的打蛋盆中，放入蛋清，使用电动打蛋器低速开始打发，当蛋清打到呈现鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖，待蛋清稍微细腻时，再加入剩下的细砂糖的二分之一，继续打发，最后加入所有细砂糖，直至提起打蛋头时,形成硬性尖勾的蛋白霜。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌和由下往上翻拌的方式混合均匀，然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，再次混合至看不见蛋白为止,混合好的面糊应该是流动的但较为粘稠。

将混合好的面糊倒入10寸的戚风模具中，倒入约8分满，震几下模具以震出大气泡,并用牙签处理表面的小气泡。

烤箱提前预热，上下火140度10分钟，然后将蛋糕放在烤网上放入已预热的烤箱，设定为上下火140度,烘烤75分钟。

蛋糕出炉后，从20公分高处震几下以震出热气，然后立即倒扣放置2小时或直至完全晾凉,之后进行脱膜。

这个配方将带给你细腻、柔软的戚风蛋糕体验,让你感受到 *** 蛋糕的乐趣和成就感。