红烧排骨做法家常做法？家常红烧排骨制作秘诀是什么？

家常红烧排骨做法简述：将排骨洗净切段，用料酒、生抽腌制，热锅加油，加入葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒，加入老抽、白糖、少量水，小火慢炖至排骨熟透，肉质鲜嫩，最后大火收汁，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可，色泽红亮，口感鲜美。

将排骨置于沸腾的开水中，轻轻焯去其中的血水,保留其鲜嫩口感。

在锅中倒入适量的食用油，撒入白糖，炒制糖色，这一步骤是制作红烧排骨的关键,糖色的炒制直接影响排骨的色泽和口感。

随后，将焯好的排骨放入锅中，让其均匀上色，你会看到排骨逐渐裹上一层诱人的糖色,散发出令人垂涎的香气。

紧接着，加入适量的开水，同时放入葱姜蒜、大料、桂皮等调料，再倒入适量的料酒和酱油，大火烧开之后，转小火慢炖半小时，为了节省时间，你也可以选择使用高压锅炖制20分钟,这样炖出的排骨同样鲜美烂糊。

用小火收汁，加入鸡精和香油，轻轻提味，红烧排骨的香气已经弥漫整个厨房,让人忍不住想要品尝。

这道红烧排骨色泽红亮，口感鲜嫩，入口即化,是一道家常美味佳肴。