红烧排骨做法家常做法?家常红烧排骨制作秘诀是什么?

舌尖美味 1分钟前 阅读:1 评论:0
家常红烧排骨做法简述:将排骨洗净切段,用料酒、生抽腌制,热锅加油,加入葱姜蒜爆香,放入排骨翻炒,加入老抽、白糖、少量水,小火慢炖至排骨熟透,肉质鲜嫩,最后大火收汁,加盐、鸡精调味,撒上葱花即可,色泽红亮,口感鲜美。

将排骨置于沸腾的开水中,轻轻焯去其中的血水,保留其鲜嫩口感。

在锅中倒入适量的食用油,撒入白糖,炒制糖色,这一步骤是制作红烧排骨的关键,糖色的炒制直接影响排骨的色泽和口感。

随后,将焯好的排骨放入锅中,让其均匀上色,你会看到排骨逐渐裹上一层诱人的糖色,散发出令人垂涎的香气。

紧接着,加入适量的开水,同时放入葱姜蒜、大料、桂皮等调料,再倒入适量的料酒和酱油,大火烧开之后,转小火慢炖半小时,为了节省时间,你也可以选择使用高压锅炖制20分钟,这样炖出的排骨同样鲜美烂糊。

用小火收汁,加入鸡精和香油,轻轻提味,红烧排骨的香气已经弥漫整个厨房,让人忍不住想要品尝。

这道红烧排骨色泽红亮,口感鲜嫩,入口即化,是一道家常美味佳肴。

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