猪皮冻配方？猪皮冻制作配方是什么？

猪皮冻是一种传统美食，制作时需要将猪皮处理干净，然后加入适量的水和其他调料进行煮制，其配方主要包括猪皮、水、酱油、料酒、姜、葱等调料，通过煮制，猪皮中的胶原蛋白能够溶解在汤汁中，冷却后形成口感独特的猪皮冻，猪皮冻不仅美味可口，还富含胶原蛋白，对皮肤有一定的保养作用。

猪皮冻的制作配方与做法

配方如下：

猪皮500克,清水1000毫升，料酒1汤匙，蒜末、普通酱油和生抽各1汤匙，香油、香菜末各1茶匙，味精、辣椒油各0.5茶匙，香醋1茶匙。

制作步骤如下：

1. 将猪皮放入沸水中煮5分钟,然后捞出晾凉并控净水分，置于案板上，刮去猪皮上的脏物，将里面的白肉剔除并切丝。
2. 将猪皮丝放入盆中,加入3克食用碱面，用手揉搓以去除残留的脂肪，然后用温水漂洗，确保脂肪和碱都被完全去除，接着加入3克精盐，再次抓搓，进一步去掉脂肪，最后用温水洗净猪皮丝，确保没有碱和盐的残留，并切成碎末备用。
3. 在锅中加入1000毫升水,放入猪皮碎末和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬煮90分钟，然后关火。
4. 将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中,待其冷却后放入冰箱冷藏4小时，之后取出切片装盘。
5. 将蒜末、酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油和香醋混合调成蒜酱，作为蘸料食用。

这款猪皮冻口感鲜美,富有弹性，搭配特制的蒜酱，让人回味无穷。