菜心是一种非常健康的蔬菜，富含维生素C、钙、铁等营养素，对人体有很多好处。但是许多人都会发现，做菜心很容易把它煮烂或者过生，严重影响口感。菜心怎么做才能让它变得更加美味呢？
选购菜心时要选择色泽翠绿、嫩而不软、口感清脆的，可以尝试选购有露出来的嫩芽的。将菜心用盐水中浸泡10-15分钟，让它充分吸收水分并去除表面的污垢。
将锅加热，放入适量植物油，油热后放入姜蒜末炒香，然后放入青红椒段、花椒粒等辣椒，或者加入蘑菇、木耳等蔬菜煸炒，增加味道。再把菜心放入锅中，翻炒几下，加盐、鸡精调味，加入一些清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让菜心充分吸收水分和菜汁，保持其鲜脆的口感。
如果你喜欢口感更加清爽可口的菜心，可尝试将它焯水后凉拌，加入适量的酱油、醋、花生酱等调料，或者用菜心做成糯米糍、饺子等小吃，也是很不错的选择。
做菜心不仅要考虑它的口感、营养，更要注意火候的掌握，以及搭配的调料和菜品的搭配。只有在这些方面做到恰到好处，才能让菜心更加美味可口。
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