小苏打与食用碱的区别 食用碱,又称碱面、纯碱，是化学名称为碳酸钠的物品，它在烹饪、食品加工和清洁领域有着广泛的应用，食用碱具有多种用途，包括软化食物纤维、快速涨发干货食材、中和食物酸味、增加食物颜色和卖相以及制作面条等，食用碱的碱性较强，用量需谨慎，稍有不慎会影响口感和颜色，在...