食材准备： 红鲳鱼1000g,山药200g，蒜苗200g，油适量，盐适量，干辣椒少量，葱少量，姜少量，花椒少量，郫县辣酱少量，白糖少量，蒜少量。 步骤如下： 第1步：处理鲳鱼，去除鱼鳞。 第2步：在鱼的两面划上花刀。 第3步：热锅凉油，放入适量的油和花椒、干辣椒，爆香。...