凉拌银耳是否需要焯水,取决于个人烹饪习惯和具体烹饪方法。 凉拌银耳是需要进行焯水的，因为银耳在生长风干过程中，表面会残留一些杂质和细菌，如果不进行焯水处理，这些杂质和细菌可能会残留在食材中，影响食用安全，做凉拌菜时通常都需要将食材进行一定的处理，包括焯水以去除其表面的杂质和涩味...