澄粉与淀粉的区别 小麦淀粉与小麦澄粉在性质上有着显著的区别。 从性质的角度来看，澄粉又称澄面、汀粉，是小麦淀粉的一种具体表现，它是一种无筋的面粉，主要来源于小麦，小麦淀粉是通过从小麦中提取淀粉得到的,经过加工处理后形成澄粉。 在加工方式上，小麦淀粉的制作过程采用了发酵法，是...