驴肉做法与配料 驴肉制作的关键在于其独特的酱汤配方,以10kg的驴肉为例，调配酱汤时需要用到高汤、精盐、白酒、味精以及特制的甜面酱，还需准备姜块150g、葱段75g、白糖等香料。 酱汤的配比如下： 使用20千克高汤作为基础,再加入精盐120克、白酒70g、味精50g，用炒制...