准备制作这道菜的食材和调料,主要食材包括新鲜草鱼，需准备适量的食用油、盐、老抽、料酒、醋、白糖、鸡精、八角、干辣椒、十三香和胡椒粉。 准备阶段： 将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上，用菜刀沿主刺将鱼分为两片，确保鱼身上无水，可用餐巾纸轻轻拍干，处理鱼头、鱼鳍和鱼尾时，需特别留意...