，以下是修改后的做法和注意事项： 做巴鱼的方法： 冷冻鲅鱼解冻后,只需达到适宜切片的硬度，无需完全化冻，如果鱼块过大，会影响后续处理和切片效果，清洗内脏时需小心去除鱼骨周围的瘀血。 将鲅鱼切成薄片,注意不要切到鱼头和鱼尾。 在切好的鲅鱼中加入适量的盐和姜片,腌制两小时...