做巴鱼的做法？

，以下是修改后的做法和注意事项：

做巴鱼的 *** ：

1. 冷冻鲅鱼解冻后,只需达到适宜切片的硬度，无需完全化冻，如果鱼块过大，会影响后续处理和切片效果，清洗内脏时需小心去除鱼骨周围的瘀血。
2. 将鲅鱼切成薄片,注意不要切到鱼头和鱼尾。
3. 在切好的鲅鱼中加入适量的盐和姜片,腌制两小时以充分入味。
4. 锅里油温七成热时,放入鲅鱼，炸至两面金黄后捞出。

巴鱼不腥的做法：

1. 在选购巴鱼时,确保其新鲜度，新鲜巴鱼的腥味相对较少。
2. 处理巴鱼时,打上花刀或切片后，应加入适量的料酒和姜片腌制，以去除腥味，腌制过程中要注意时间控制，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 在烹饪过程中,可以加入适量的料酒、姜片、葱、花椒、八角等食材来去腥。

以下是关于巴鱼去腥的一些注意事项：

• 选择新鲜的巴鱼是关键,确保其口感鲜美且无腥味。
• 在腌制过程中,要注意腌制时间不宜过长，以免影响口感。
• 在烹饪过程中,可以尝试不同的调料和烹饪方式来提升巴鱼的口感和香气。

希望这些信息能满足您的需求,如果您还有其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。