西林腊肉制作过程的奥秘 切条腌制：将精选的肉切成长约30厘米、宽约3至5厘米的细条，用竹扦在肉上扎些小孔，以促进入味，使用经过炒烫后晾至温热的花椒和盐揉搓肉条，搓揉后的肉放入瓷盆中，层层码放，最上一层压上重物，每隔两天...