老北京的名小吃和名菜丰富多样,令人垂涎，这些美食不仅味道独特，而且承载着深厚的历史和文化底蕴。 爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营，羊爆肚的吃法过去很讲究，要按羊肚部位进行加工，爆熟的时间也因部位不同而不一样...