如何包春卷的做法?五华春卷做法?

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如何包春卷的做法?

如何包春卷的做法?五华春卷做法?

胡萝卜半根、土豆1个、素香肠1根

大白菜2片、生抽10克

鲜蔬粉1克、盐适量

花生油30克、春卷皮适量

-做 法-

1. 把土豆和胡萝卜洗净去皮切丝,大白菜、素香肠也切丝

2. 热锅入油,放入胡萝卜丝、土豆丝翻炒变软

3. 加入大白菜帮和素香肠,继续大火翻炒

4. 加入适量的盐、鲜蔬粉、生抽调味调色

5. 大火继续翻炒至所有食材混合变软

6. 加入剩下的白菜叶,大火翻炒所有的食材,混合均匀即可关火

7. 取一张春卷皮,上面放入适量炒好的合菜,全部卷起来就可以了

8. 平底锅烧热,倒入花生油烧热,放入做好的春卷

9. 小火慢慢煎至两面金黄色即可

所需食材:

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油

制作步骤:

第一步:大碗里准备400克普通面粉,再加入3克盐增加面粉的筋性;接着把376克清水分次加进来充分搅匀,搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力,可以静置5分钟之后再来搅拌,多次重复“静置—搅拌”的动作即可,搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步:适量肉稍微冷冻一下,再切成细丝放入大碗中;接着加入少许葱姜水去腥,搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味;然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀,最后再加入少许鸡蛋清,再次抓匀后腌制10分钟。

第三步:荠菜充分放入清水中充分浸泡,再用流动的清水充分清洗干净;锅中加入适量清水烧开,再加入少许盐和食用油;然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水,变软后即捞出来过凉水。

第四步:把过好凉水的荠菜挤干水分,再切成碎备用;鸡蛋搅散后,摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步:锅中加入多一点的食用油,油热后把肉丝过一下油,变色即可捞出;接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生,并加入少许盐调味,炒匀备用。

第六步:取出松弛好的面糊(视频中松弛了一个小时),洗净小手抓一把面糊;平底锅开最小火,把面糊直接抹在锅底上(抹得越圆越好),烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子,翻面再烙几秒即可。

第七步:小碗中加入少许清水,再加入少许面糊搅匀,调成面粉水用来粘合皮子。

第八步:在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝,然后在皮子边缘抹上面粉水,都包紧即可,这样春卷就做好了。

五华春卷做法?

第一步:大碗里准备400克普通面粉,再加入3克盐增加面粉的筋性;接着把376克清水分次加进来充分搅匀,搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力,可以静置5分钟之后再来搅拌,多次重复“静置—搅拌”的动作即可,搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步:适量肉稍微冷冻一下,再切成细丝放入大碗中;接着加入少许葱姜水去腥,搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味;然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀,最后再加入少许鸡蛋清,再次抓匀后腌制10分钟。

第三步:荠菜充分放入清水中充分浸泡,再用流动的清水充分清洗干净;锅中加入适量清水烧开,再加入少许盐和食用油;然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水,变软后即捞出来过凉水。

第四步:把过好凉水的荠菜挤干水分,再切成碎备用;鸡蛋搅散后,摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步:锅中加入多一点的食用油,油热后把肉丝过一下油,变色即可捞出;接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生,并加入少许盐调味,炒匀备用。

第六步:取出松弛好的面糊(视频中松弛了一个小时),洗净小手抓一把面糊;平底锅开最小火,把面糊直接抹在锅底上(抹得越圆越好),烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子,翻面再烙几秒即可。

第七步:小碗中加入少许清水,再加入少许面糊搅匀,调成面粉水用来粘合皮子。

第八步:在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝,然后在皮子边缘抹上面粉水,都包紧即可,这样春卷就做好了。

第九步:锅中加入足量食用油,油温五成热放入春卷,炸制期间多翻面,使春卷受热均匀;炸至春卷金黄即可锅沥干油装盘。

制作关键点:

1.和面的过程中不能偷懒,一定要多次充分搅拌,这样弹出来的面皮才会劲道不破皮。

2.烙制皮子时火候不要大,全程开最小火。

3.吃不完的春卷放冰箱冷冻保存,以后随吃随取。

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