什么馅的素饺子最好吃？
韭菜鸡蛋馅

韭菜含多种维生素以及矿物质，另外韭菜还有行气理血、补肾助阳的功效。除了它的营养价值外，韭菜自身的香味是其他任何蔬菜都无法替代的，跟鸡蛋搭配做饺子馅，营养互补，味道出众，可谓是素馅中的经典搭配了。
素馅饺子都有什么馅？
一、白菜香菇饺
白菜香菇肉馅饺子想必大家都吃过了吧，那这个白菜香菇馅呢，你们肯定没有吃过，其实白菜香菇做素饺子味道一样“棒棒哒”的哟，大家不妨试试吧!
原料：大白菜一斤、香菇十几朵、橄榄菜末少许。
做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。加入橄榄菜末，把其他的放一起先混合，最后加香菇碎加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
二、西葫芦粉丝馅饺
西葫芦也是可以做饺子馅，这个大家可能比较少见，但是西葫芦做成的饺子馅也是好美味的，有兴趣的小伙伴可以买西葫芦来做做哦，会给你带来意想不到的惊喜的。
主料：西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
制作方法：西葫芦擦丝后挤水，水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油，搅拌均匀即可，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
素饺子什么馅儿的好吃？
如果要是包素馅饺子的话，最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅的，这种馅儿特别的大众化，而且特别受大家的欢迎，首先要把韭菜洗干控干水分，然后把它切成细末，把鸡蛋打到碗里，然后起锅烧油，把鸡蛋摊熟切成细末，里边再放点虾皮，放点香油，食物油，韭菜的味儿很浓，所以放的佐料不要太多，
素馅的饺子，当属韭菜鸡蛋的好吃，都知道常吃韭菜补肾，韭菜鸡蛋的饺子还容易消化，最主要是韭菜便宜啊，我们那5元买一大捆，足足有3斤多，真的是好吃不贵，不过吃饺子有点麻烦，和面赶面剁馅伴馅，还要包，虽说麻烦些，但为了吃也值了。
素馅儿饺子还是素三鲜的让人百吃不厌，而且符合大众口味。荠菜、新鲜豆腐皮、香菇脚都剁碎，放适量盐、味精和芝麻油调匀，包出来的饺子鲜香可口，对于不吃韭菜的人特别适合。
素馅饺子以我几十年的经验来说，当然是韭菜馅的好吃，锅里放油，打两个鸡蛋炒一下，然后碾成碎末，放上切好的韭菜末，加盐，味精就行了，千万不要加其他调料，保持好韭菜的鲜味，包饺子吃杠杠的！
素馅饺子什么馅好吃怎么做？
素馅饺子可以有很多不同的馅料，常见的有胡萝卜、豆泡、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝等。以下是几种不同素馅饺子的做法：
胡萝卜素饺：将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、蘑菇精和成馅。根据个人喜好，包成想要的样子即可。
白菜香菇素饺：将白菜和香菇切碎，加入盐、糖、蘑菇精、油、花椒等调料拌匀。根据个人喜好，包成想要的样子即可。
白菜黑木耳素饺：将白菜和黑木耳切碎，加入油和盐拌匀，不用炒熟。根据个人喜好，包成想要的样子即可。
鲜香豆腐素饺：将豆腐、香菇、红萝卜、木耳切丁，用油煸炒至熟，加入盐、胡椒粉、植物油、香油等调料拌匀。根据个人喜好，包成想要的样子即可。
蔬菜粉丝玉米素饺：将豆腐干、香菇、干木耳、粉丝、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡萝卜、卷心菜、干腐竹、金针菇、笋丁等食材切丁，煸炒至熟，加入橄榄油、盐等调料拌匀。根据个人喜好，包成想要的样子即可。
以上是几种不同素馅饺子的做法，馅料的搭配可以根据个人口味和喜好进行调整。
回答如下：素馅饺子可以选择多种蔬菜和豆腐作为主要材料，以下是一种简单易做的素馅饺子做法：
材料：
- 粉皮或饺子皮
- 绞菜或包菜心
- 豆腐
- 香菇
- 葱姜蒜
- 盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、酱油、料酒
- 食用油
步骤：
1. 绞菜或包菜心切碎，放入大碗中。香菇泡软切碎，豆腐切成小丁，也放入碗中。
2. 葱姜蒜切成末，加入碗中。
3. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀，放置片刻，让调料充分渗入材料中。
4. 取一张粉皮或饺子皮，包入适量馅料，用手捏紧口，成为饺子的形状。
5. 锅中加入足够的水，烧开后放入饺子，煮至饺子浮起为止。
6. 捞出饺子，摆盘即可。
提示：
- 馅料可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜或豆制品。
- 包好的饺子可以放入冰箱冷冻保存，下次食用时煮熟即可。回答如下：素馅饺子可以用各种蔬菜和豆腐作为馅料，下面是一份简单的素馅饺子配方：
材料：
- 饺子皮
- 200克豆腐
- 100克胡萝卜
- 100克香菇
- 1个青椒
- 1个洋葱
- 1勺食用油
- 1勺酱油
- 1勺料酒
- 1勺盐
- 1勺生抽
- 1勺淀粉
- 适量的姜和蒜
做法：
1. 豆腐用纱布包好，挤干水分后切成小块。
2. 胡萝卜、香菇、青椒和洋葱切成小丁。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入蔬菜和豆腐翻炒至熟。
4. 加入酱油、料酒、盐、生抽和淀粉，翻炒均匀。
5. 将馅料放入饺子皮中，封口捏紧。
6. 煮沸的水中放入饺子，煮熟后捞出即可。
注意事项：
1. 馅料的搭配可以根据个人口味进行改变。
2. 饺子皮要保持湿润，以免粘连。
3. 煮饺子时，水要保持沸腾，饺子要充分煮熟。
胡萝卜馅：1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。
芹菜馅。
食材：芹菜 1斤，豆腐皮 1张（豆腐干也可），胡萝卜 一个，姜 一块
做 法：
1. 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2. 豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3. 姜切末；
4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！