猪肉馅饼又软又薄的馅饼做法？肉馅饼皮怎么做又薄又酥又软？
猪肉馅饼又软又薄的馅饼做法？
食材清单
面粉，五花肉 适量 、 洋葱 半个 、 五花肉，洋葱，小葱，酱油，味极鲜 适量
烹饪步骤
步骤1/3
1.温水发面20分钟
步骤2/3
洋葱切丁，葱切岁末，肉剁成肉泥，按个人口味加入调料搅拌均匀。
最后一步
面发好了，柔至光滑后切成大小合适面团，擀开后把馅摊在面饼上，再像包包子那样包起来，接着擀成大小的圆，平底锅放油烧热后放饼进去烙至两面金黄出锅
主料：小白菜、五花肉、面粉
配料：葱姜、酵母粉
调味：盐、芝麻香油、鸡粉、蚝油、十三香、生抽
1、准备新鲜的小白菜，约200克五花肉馅，300克小麦面粉。

2、先开始和面，碗中加入300克面粉，3克酵母粉，现在天气转凉，改用温水和面，边倒边搅拌成面絮状。

3、搅拌好以后，倒入20毫升的熟油，这样可以使出锅的饼皮更加酥脆，接着开始揉面。

4、揉成软硬适中的面团，表面光滑，没有死结就可以，盖一层保鲜膜醒面30分钟。

5、小白菜清洗干净，切成碎末，加入1勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分。

6、做馅饼一定离不开这两样，葱和姜分别切成碎末，放在一边备用。

7、选用7分瘦3分肥的五花肉，这样吃着更香，开始调味，加入葱姜末，2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。

8、搅拌1分钟左右就行，接着把腌好的小白菜，放在一块干净的滤布中，挤压出多余的水分。

9、淋入1勺芝麻香油提香，再次搅拌均匀，馅料就做好了，闻着好香。

10、取出醒好的面团，揉搓几下排气，搓成长条。

11、分成大小相等的面剂子，用掌心正反面按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

12、取出一个面皮，铺平馅料，手法类似于包包子，收紧捏实，防止出汁露馅。

13、全部做好以后，轻轻按压成扁状，再盖一层保鲜膜，二次醒发5分钟，让饼胚充分定型。

14、电饼铛或者不粘锅，刷一层油，下入饼胚即可，开中小火烙2分钟翻面。

15、约2分钟左右，底部已经微黄，香味已经飘出来了，中间多翻动几次，让饼受热均匀，里外充分熟透，等待两面呈金黄色即可出锅。

16、这样小白菜馅饼就做好了，皮薄馅大，鲜嫩多汁。
肉馅饼皮怎么做又薄又酥又软？
1.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，加入食用盐五克。
2.
接着放入食用碱五克。
3.
然后再加入凉水50毫升。
4.
接着加入温水50毫升。
5.
用手不断揉搓。
6.
如下图所示，揉搓成光滑的面团即可。
7.
扣上盖子醒发20分钟。
8.
20分钟以后直接分成大小均匀的剂子，如下图所示。
9.
然后再取出小剂子15克，擀盛薄圆饼，越薄越好。
10.
薄圆饼15克放入肉馅150克，然后再包住，如下图所示。
11.
接着把肉饼200克放入到空气炸锅当中，小火烤15分钟即可。
12.
15分钟以后直接盛出。
13.
接着再放入芝麻15克，如下图所示，这样做出来的肉馅饼皮又酥又脆。
东北馅饼怎么做又薄又软？
在面粉中加入适量的盐（增加面的筋性），分次加入5、60度的热水，边加边搅拌。朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。在面糊的表面撒些植物油涂抹均匀，这样可以使醒出来的面更加的柔软。然后盖上保鲜膜醒面2小时或者放冰箱冷藏一晚，醒面时间越长，面的延展性越好！
面醒好以后，再做馅饼的时候，把面直接揪一个面剂大小，放在手心中摊平，然后将肉馅儿放入面剂中，将面剂团园以后，放在案板上，用擀面杖擀成饼状。【这个包好的面剂，在擀的过程中，应该是外表抹油的，也可以在包好的馅饼表皮抹上干面粉，这样可以防止它在擀饼过程中露馅。】用擀面杖擀，虽然挺难的，但是这样擀出来的馅饼，皮和馅分布的非常均匀，最关键的一点就是皮特别特别的薄。
馅饼怎样包又薄又不露馅？
1. 可以做到馅饼皮薄还不露馅。
2. 做馅饼时，要注意掌握好面团的水分，不要过于湿润或过于干燥，同时也要注意面团的揉捏和松弛时间。
在烤馅饼时，可以先在烤盘上放一层薄薄的面粉或面包屑，这样可以防止馅饼粘在烤盘上，同时也可以帮助面饼底部烤得更加均匀。
3. 此外，还可以在馅饼中加入一些吸收水分的食材，如洋葱、胡萝卜等，这样可以帮助保持馅饼皮的薄度并防止烂掉。
首先把面活的软些醒会，之后把面切成一个小团擀成圆型，把准备好的馅放入擀好的圆型面团中，装到不露馅为好，包成包子状，再把它按扁，电饼锅放少许油，放入锅中翻两翻，大约5分钟馅饼熟了，而且又薄馅又大，很好吃。