上海汪姐醉鸡配方？
主料：鸡850克
辅料：糟油200克 料酒20毫升 花雕酒80克 小葱5克 生姜6克
步骤1，鸡洗净
步骤2，准备葱和姜片
步骤3，准备糟油和花雕酒
步骤4，先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤5，再把鸡放入汤锅倒入开水，把葱姜加入
步骤6，加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟（约一个半小时）
步骤7，之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分
步骤8，斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上
醉鸡醉肉做法？
．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。
2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。锅中的汤倒入盆内，另换清水4千克，放入鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮0.5小时左右，熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20克)，倒入原煮鸡的热汤，待冷却后，再加入香糟拌匀，用细布袋沥去糟渣成糟卤，盛入容器中。将鸡斩去爪、头和尾，对剖两半，再从肋骨处斩开，分成4块，用精盐40克遍擦鸡身，再洒上绍酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出，将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内冷冻3小时左右。
3．食时，将鸡切成10厘米长、6.5厘米宽的鸡块，再改切成6.5厘米长、1厘米宽的小条，先将零碎鸡肉、头、颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成醉鸡(夏令好菜)。
花椒醉鸡
浙菜系，酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，又以绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。醉鸡的做法多样，看自己喜好！
鸡1000克调料：白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。 1、 将鸡斩去爪、挖净内脏后，然后清洗干净；
2、然后把鸡锅中放入沸水烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；3、劈开鸡的二腿二胸翅共四大块；
4、取干净的锅放入1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5. 把食材统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6. 食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁就可以品尝了。
醉鸡的用料：鸡腿 2个，花雕酒 500ml，枸杞 1小勺，红枣 3颗，当归 2片，八角 1个，姜片 6片，香叶 2片，生抽 2大勺，盐 3/4，小勺糖 ，2大勺清水 500ml。
醉鸡的做法步骤：
步骤一：鸡腿去骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味。
步骤二：放入碗中，1/4小勺盐，100ml花雕酒，用手抹匀后按摩一下，放一边腌制30分钟。
步骤三：鸡骨用刀背拍裂，煮一个鸡汤，放进锅里加500ml水，香叶2片，红枣3颗，八角1个，生姜6片，当归2片，盐1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用。
步骤1/4
首先我们将鸡肉洗净后，用到去除筋膜，随后再准备好生姜片，加入生姜片和料酒后腌制2小时。
步骤2/4
接着我们在将准备好的醉卤、还有八角调料备好放入容器中，把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净。
步骤3/4
然后锅中加冷水，在倒入调料，盖上用盖子大火烧开，之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
步骤4/4
假如拿不准生熟的话，我们可以打开盖子，用筷子戳进去不液出血水就熟了，捞起用凉开水洗净后并截块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后即可食用。
邓州比较有特色的饭店？
1，珊瑚湾自助餐厅
2，胡桃姬音乐餐厅
3，胡桃姬十里洋场
4，今典故事·中西餐厅（邓州店）
5，哈尔滨李认真盘盘麻辣烫古镇（邓州店）
6，妙享融合餐厅（广亿店）
7，风波庄酒家（广亿不夜城店）
8，花雕醉鸡（邓州店）
9，莱尚客复合式休闲茶餐厅
10，妙享轻餐厅（Moco店）
11，蓝贝壳自助餐厅
12，MissLiu意式餐厅
1 建议到邓州市区的文化路或者人民路上寻找有特色的饭店，而不是在商业区或者新区。
2 邓州是一个充满传统文化气息的城市，这里的饭店也具有浓厚的地方特色。
比如像人民路上的“花家饭店”、“乌江瑶池水韵酒店”和文化路上的“鸿宾楼”、“美食坊”等等，这些饭店提供了原汁原味的邓州地方特色美食，味道极佳，深受当地人民和游客的喜爱。
3 如果你想体验不一样的食物体验，也可以前往位于邓州市城南的千年藩功湖公园内的“水乡食众”，这家特色小吃店提供千年藩功湖独特的食材，来一份古老的小吃，也算领略邓州的历史文化风情。
第一是珊瑚湾自助餐厅；
第二是盛和生炝烩面馆；
第三是李认真盘盘麻辣烫烩面店；
第四是胡桃姬音乐餐厅；
第四是丁香村珍菌烩面东都花园店；
第五是李记正宗方城烩面馆；
第六是李小七炭火烤肉店；
第八是陈记清炖羊肉馆；
第九是妙享融合餐厅；
第十是金典故事饭店，等等
有 因为邓州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，饮食文化也是其中的重要组成部分。
在邓州，可以品尝到许多有特色的饭店，比如：大同酒家、黄河饭庄、红旗饭店等等，它们都有自己独特的菜品和风味。
并且，邓州还有一些传统小吃店，比如：油泼面、糜棱饼、云片糕等等，这些小吃也是邓州的特色之一。
总之，在邓州，你可以尝到很多有特色的美食。