必备食材
炖排骨需要准备的主要食材有排骨、八角、姜片、葱段、料酒、盐和水。排骨选用有一定肥瘦比例的，肉质紧实的品种，这样炖出来的排骨才不会太老太柴。八角、姜片、葱段是为了去腥提味，料酒可以提鲜去腥，盐是调味用的，水是炖排骨的主要煮料。
烹饪步骤
首先，将排骨洗净，放入开水中焯水，焯出的污物会让最后的汤清澈。然后将焯过水的排骨捞出来，沥干水分备用。接着，在锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，然后加入排骨煸炒至金黄色。煸炒时可以适量加入料酒提鲜。然后放入八角，加入适量水，加盖，用中小火炖煮30分钟左右至排骨肉烂入味，最后加入适量盐调味即可。
技巧提示
1.焯水时，水入锅后待水开，再将排骨放入锅中。这样排骨会更容易焯出污物，排骨的汁水也不会流失。
2.煸炒过程中，煸炒时间不宜过长，否则排骨容易变硬。
3.如果想让炖汤更浓郁，可以加入些许枸杞、红枣等配料。
小结
炖排骨是一道美味又营养的家常菜肴，通过以上步骤及技巧，可以轻松做出味道十足的炖排骨。大家不妨试一试，给家人或朋友做一份丰盛的炖排骨大餐。
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