红烧脆皮鱼的正宗做法？

材料: 罗非鱼 一条, 八角 两个, 花椒粒 一小撮 , 油适量, 盐适量, 料酒适量, 淀粉适量, 小葱 一根, 大蒜 几瓣, 姜 数丝, 生抽适量。

*** 流程:

1、准备罗非鱼 一条，去除鱼鳞和内脏，洗干净，在鱼肚子上划几刀。

2、放上适量料酒，加油，盐，酱油腌制。

3、腌鱼的时间里准备材料: 青葱洗干净切段，姜洗干净切丝，蒜切片。

4、冷油放入一小撮花椒粒，慢慢炸香，弃籽。

5、先用滚油把腌制好的鱼整条炸至金黄色酥香。

6、把掰开的八角放在鱼肚子上，再整条鱼肚上淋上酱油。

7、加入适量的清水，把葱姜蒜放进去，盖上盖子，小火焖10分钟，翻面，继续焖10分钟。

8、待焖到汤汁浓稠比较干，鱼肉入味就可以了。

9、出锅装盘。